13 条 · 菜品与点单
在上海吃什么
上海菜比多数人猜的更甜、颜色更深、口味更温和。这一栏讲值得知道的菜、会让人意外的菜，以及怎么在语言不通的情况下把自己喂饱。
菜品
吃什么
01
小笼包：汤包该有的样子
所有人都在教你「先咬个小口再喝汤」的手法，却几乎没人解释为什么有的小笼包有汤、大多数没有。
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02
生煎：真正值得你拿它当早饭的那个
底面煎得焦脆、顶上撒芝麻、里头带汤的生煎馒头。上海最好的早饭，也是出了上海最少人知道的一样。
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03
红烧肉：上海人自己都要争的一道菜
上海家家户户都有一版，而且每一版都对。它同时也是被做坏给外地客最多的一道菜。
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04
葱油拌面：安静的一道杰作
面、葱油、酱油，没别的。上海最被低估的一道菜，也是最便宜、吃完还觉得值的一顿。
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05
排骨年糕：排骨和年糕
上海菜里最上海的一道，也是最难向没吃过的人解释的一道。有嚼劲、咸鲜、微甜。
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06
白斩鸡：不爱吃甜就点这道
白煮后放凉的鸡，葱姜油，没别的。上海红烧那一套的解药，也是低调的一方经典。
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07
糖醋排骨，上海做法
不是你在国外吃到的那种荧光的红。颜色深、发黏，酸味来自醋而不是番茄酱。
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攻略
怎么吃
01
在上海怎么点菜：菜单、比划、付钱，和三个 App
吃饱这件事的实际操作：菜单、比划、付钱，以及三个让它变简单的 App。
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02
上海的早饭：人们到底在吃什么
这座城市最好的一顿饭，六点半到十点之间供应，多数站着吃，而且几乎不会出现在酒店自助餐台上。
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03
在上海吃素
在一套以素菜做得巧闻名的饮食里，比你想的容易——但也因为一个词而比你想的难：油。
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04
本帮菜到底是什么
一份菜单上不会告诉你的上海菜解释，以及为什么它有那么多是甜的。
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05
到底去哪儿吃：找街，不是找馆子
在一座有六万家餐厅的城市里，怎么不靠别人写好的名单找到好吃的。
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