到底去哪儿吃：找街，不是找馆子

在上海，餐厅榜单十八个月就过期。方法不会。这是在全城任何地方——包括没人写过的地方——找到好吃的方式。

核心思路：上海的饮食是围绕街道和菜市场组织起来的，而不是围绕一家家目的地餐厅。找对街，那条街上样样都值得试。

四个信号

一：排着队的人看起来就在附近上班，尤其是中午之前。二：菜单极短。把六样做好的店，胜过把六十样做得凑合的店。三：周转快到食材没机会放。四：备菜看得见——窗口里在捏包子，门口在拉面。

反向信号：八国语言的塑封菜单、站在店外招客的服务员、橱窗里等身大的食物照片。

把大众点评用对

按评分排序，但要看中国用户的评价，尤其是那些拍了真实菜品而不是门店正脸的。

忽略评分 4.8 以上但评价很少的店。在上海，4.3–4.6 且评价几百条，是好得多的信号。

在你要做的事附近吃

每座博物馆、公园和写字楼区，四百米之内都有一套为上班族而不是为游客存在的吃饭生态。选那些街。

「离景点有多远」这个比值，是这座城市里预测价格和品质最准的一条。

菜市场街道和商场

老菜场街给你的是本地饮食的早晨版本。商场地下美食城给你的是空调、明码标价和安全感——以及意外不错的地方风味。

商场地下比它得到的评价值得更多尊重。上海一些性价比最高的吃食就在 B1 层。

时间

午饭 11:30 或 13:30 去，别 12:30 去。晚饭 18:00 去，别 19:30 去。你会拿到位子，菜也更好，因为厨房不那么赶。

如果一家热门馆子周六晚上七点都没人排队，问问自己为什么。