排骨年糕：排骨和年糕

年糕是糯米捶打后切成的椭圆片，有一种介于意面和麻糬之间的、很特别的嚼劲。和排骨一起用老抽和糖烧，它吸饱酱汁，反而成了主角。

外地客对这口感往往心存疑虑。本地人是拿它当安慰食物的。值得试第二次，因为第一口基本全是意外。

各地版本

上海的年糕是咸鲜、颜色深的。边上宁波的做法更素净；广东的做法是和萝卜干一起炒，颜色浅得多。

在上海，你会遇到的是切得薄、烧得软、裹着收浓的酱汁，而不是炒得焦脆的那种。

怎么点

通常是分着吃的一小盘，或者配米饭的一份。它很顶饱——两个人一盘加一个蔬菜就够了。

有些店只在冬天做，不过多数中餐馆一年四季都有。